Una Fábrica de Envasado de Frutas es un establecimiento donde se envasan frutas y se consolida en el mercado a través de productos que se caracterizan por provenir de un proceso de producción y de selección de materias primas. En una Fábrica de Envasado de Frutas se envasan materias primas como cerezas, arándanos, frutillas, uvas, etc, para después vender o distribuirlas a instalaciones que las comercializarán.
Un aspecto importante que debe cumplir una envasadora de frutas para mejorar su competitividad, fortalecer la confianza de los clientes y cumplir con la normativa legal en Chile es tener correctamente implementado un Sistema de Control de Calidad Sanitaria basado en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), debido a que este garantiza la inocuidad y calidad de los productos, reduciendo el riesgo de contaminación y desperdicios.
Asimismo, de acuerdo con lo establecido en el Reglamento Sanitario de los Alimentos, toda envasadora de frutas que expenda productos alimenticios envasados debe rotularlos con su información nutricional (www.etiquetadonutricional.cl)
Uno de los requisitos obligatorios con los que debe cumplir una envasadora de frutas es el Sistema de Control de Calidad Sanitaria para prevenir riesgos de contaminación cruzada y garantizar la inocuidad de los alimentos que producen. Esto asegura que los productos no representen un riesgo para la salud de los consumidores. El Sistema de Control de Calidad Sanitario para una empresa de elaboración de alimentos es un conjunto de medidas destinadas a mejorar los procesos de elaboración de alimentos, con el objetivo de garantizar que sean seguros, saludables e inocuos para el consumo humano. En Chile, este Sistema de Control de Calidad Sanitario se debe basar en las Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM).
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En el siguiente video te explicamos en qué consiste el Sistema de Control de Calidad Sanitario basado en las BPM:
En el siguiente pdf podrás encontrar todos los requisitos sanitarios que exige hoy en día la Seremi de Salud para el funcionamiento de una envasadora de frutas. Este pdf es solo una simulación bajada de la plataforma ASDigital a nombre de Serpyme Ltda., por lo tanto, no podrás completarla, pero podrás ver en la página 2 y 3, el listado de todos los requisitos que se te exigirán para obtener la Resolución Sanitaria.
En primera instancia te recomendamos ver nuestro video: “TIPS CLAVES PARA OBTENER LA RESOLUCIÓN SANITARIA” en el siguiente video.
Si quieres desarrollar tu emprendimiento basado en una Fábrica de Envasado de Frutas, y quieres vender o distribuir al mercado formal (supermercados, tiendas gourmet, entre otros) debes contar con la Resolución Sanitaria que exige el Ministerio de Salud, ya que, este permiso sanitario es un respaldo para tu empresa que certifica que las frutas envasadas que ofreces a tus clientes o potenciales clientes son elaboradas bajo condiciones mínimas de inocuidad, es decir, que trabajas orientado a producir un producto final de calidad, evitando en todo momento riesgos de contaminación cruzada y/o adulteración.
Las Fábricas Envasadoras de Frutas es una instalación de: “LOCAL DE ELABORACIÓN TIPO PROCESADORA”
El fin que debes seleccionar es
“PROCESAR FRUTAS, HORTALIZAS Y CHAMPIÑONES”
Debido a que todas las Secretarías Regionales Ministeriales (Seremi) de Salud, a nivel nacional, están sujetas al Sistema de Gestión de Calidad, todas las solicitudes de “Autorización Sanitaria” se deben ingresar solo a través de la página https://asdigital.minsal.cl
Por lo anterior, la Seremi de Salud ha dispuesto a partir desde el 3 de Mayo del 2014 el uso de la plataforma https://asdigital.minsal.cl, con el fin de ofrecerle facilitar las solicitudes de resolución sanitaria a los empresarios de rubro alimenticio.
Para crear tu cuenta debes registrarte, después de ello podrás solicitar tu Resolución Sanitaria online.
Requisitos del lavado de manos en el baño
Es una exigencia legal que tanto en el W.C (baño), como en todas las zonas o áreas en las que
Importancia del lavado de manos en la Industria Alimentaria
Las zonas o áreas en las que manipule, envase, etiquete o rotule alimentos deberán contar lavamanos separado de los lavafondos.
Presentación e higiene de los manipuladores de alimentos
Los manipuladores deben mantener una adecuada limpieza personal y usar ropa acorde a sus funciones (Art. 56 D.S. 977/96). Los
¿Necesitas elaborar la información nutricional?
